linneas lyckokakor

Godaste morotstårtan med massa gött i! Med recept från The Hummingbird Bakery kan det inte bli annat än bra.  Måste börja ta lite bättre bilder på det jag bakar, men med ett guldfiskminne och konstant dålig tidsplanering har jag inte lyckats med detta än.. Men håll till godo!

3 dl strösocker
3 ägg

3 dl solrosolja
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker

300 g rivna morötter
100 g hackade valnötter + ca 100 g valnötter för dekoration

Glasyr
10 dl florsocker (600 g)
100 g smör, rumstempererat
250 g creme cheese/Philadelphia

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg ägg, socker och olja i en bunke och vispa samman.
3. Tillsätt mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel, ingefära, salt och vaniljsocker. Vispa till en slät smet.
4. Riv i morötterna och ha i dom hackade nötterna. Rör om för hand så att dom fördelas jämt.
5. Fördela smeten jämt i tre stycken lika stora smorda runda formar med löstagbar botten. Släta till smeten med en spatel och grädda i ugnen i ca 15 minuter.
6. Vispa ihop ingredienserna till glasyren tills den är helt slät.
7. När tårtbottnarna har kallnat lägger du en av dom på ett tårtfat och brer på en fjärdedel av glasyren med en spatel.

8. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på en fjärdedel av glasyren.
9. Lägg på den sista tårtbottnen och bred på resten av glasyren på ovansidan och sidorna. Dekorera med valnötter och lite kanel.

Lycka till!