linneas lyckokakor

 

200 g 3-4 st digestivekex
100 g smör
400 g vit choklad av hög kvalitet, i bitar
250 g färskost
2.5 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
250 g blåbär

1. Lägg digestivekexen i en tättslutande plastpåse och krossa dem med en brödkavel eller något annat trubbigt föremål som du kan orsaka ordentlig skada med, tills du har en påse fina smulor i stället.

2. Smält smöret i en stor kastrull, häll i kexsmulorna och blanda ordentligt.

3. Häll blandningen i kakformen, jämna ut och platta till med baksidan av en sked.

4. Täck över och ställ in i kylen medan du förbereder resten av ingredienserna.

5. Lägg chokladen i en skål och placera skålen över en liten kastrull med knappt sjudande vatten. Eller smält chokladen i micron.

6. Var noga med att botten av skålen inte når ner till vattnet.

7. Låt chokladen smälta långsamt under omrörning.

8. Vispa ihop färskost, grädde och mascarpone med en träslev i en stor bunke.

9. Vänd slutligen ner blåbären.

10. Fördela blandningen i ett jämnt lager på kakbottnen, täck över och låt stelna i kylskåp i minst 2–3 timmar.

11. Ta ur cheesecaken ur formen och servera i STORA portioner!